Network
SUARA SOPPENG - Coto Makassar adalah hidangan khas dari Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah-rempah dan cita rasa yang lezat.
Untuk membuat Coto Makassar yang nikmat, ikuti langkah-langkah berikut ini:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih potongan yang memiliki sedikit lemak)
- 150 gram jeroan sapi (seperti usus atau babat, opsional)
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun kunyit (opsional)
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Pelengkap:
- Ketupat atau nasi
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal (opsional)
Langkah-langkah:
- Persiapan Bahan: Cuci bersih daging sapi dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Rebus Daging: Masukkan potongan daging sapi dan jeroan ke dalam panci besar. Tuangkan air ke dalam panci hingga semua daging terendam. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun kunyit (jika digunakan). Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam.
- Tambahkan Bumbu: Setelah daging empuk, tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Coto biasanya memiliki rasa gurih dengan sentuhan manis. Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera.
- Sajikan: Coto Makassar siap disajikan. Hidangkan dalam mangkuk besar, biasanya dengan ketupat atau nasi sebagai pelengkap. Taburi dengan bawang goreng dan beri potongan jeruk nipis. Sambal bisa menjadi tambahan untuk yang suka pedas.
Selamat menikmati Coto Makassar yang lezat! Jangan lupa berbagi dengan keluarga dan teman-teman Anda.
(***)
